Comme toutes les laitues, la roquette ne contient que très peu de calories : on en compte à peine 5 (oui, oui, cinq!) pour une tasse de feuilles bien tassées.

Aujourd’hui, les feuilles longues et dentelées de la roquette, relevées et poivrées, apportent leur tonus aux salades et à bien d’autres préparations culinaires. Elle est indissociable de la cuisine italienne.Elle est aussi une bonne source de :

  • Vitamine (A, C, E, K, B9)
  • Sels minéraux (carotène, fer, potassium, phosphore, magnésium, zinc, sélénium et calcium)
  • Composés antioxydants.

Depuis l’antiquité, on lui prêtait des vertus aphrodisiaques, diurétiques et stimulantes.