On craque pour sa saveur piquante, très hot ! De quoi chambouler nos papilles, et donner un petit goût exotique à notre cuisine et nos boissons.

Arthrose, maux de tête, troubles digestifs… Ce rhizome originaire d’Inde (et cultivé en France près de Montpellier) nous fait du bien de la tête aux pieds, ou presque.

S’il a longtemps été considéré comme un puissant aphrodisiaque (ce qui n’a jamais pu être prouvé scientifiquement), c’est sans doute grâce à son effet stimulant sur la circulation sanguine (il est vasodilatateur), qui procure une douce sensation de chaleur corporelle : c’est d’ailleurs surtout un excellent aliment de l’hiver, en infusion avec du citron, de la cannelle ou de la cardamome et du miel, par exemple, pour se donner un coup de fouet ! Mais s’il ne faut pas compter sur un effet sur la libido autre que placebo, ce rhizome possède bien d’autres vertus pour la santé : il est notamment considéré comme un excellent antifatigue (en période de convalescence par exemple), réduit le taux de sucre sanguin (glycémie) et soulage efficacement aussi bien la migraine que les rhumes et maux de gorge. En médecine chinoise, le gingembre a pour effet de « réchauffer » les glandes surrénales, qui sont au coeur des processus énergétiques en fabriquant du cortisol impliqué dans la forme et l’entrain général.

  • L’allié du système digestif
  • Un anti-inflammatoire hors pair
  • lutte contre les radicaux libres
  • calme efficacement les nausées
  • lutte contre les douleurs d’arthrose et d’arthrite rhumatoïde

On peut choisir la racine fraîche (si possible bio), la peler puis la râper finement (dans le sens des fibres) avant de l’utiliser telle quelle dans une salade (sucrée ou salée), de la faire infuser (5 minutes) dans de l’eau chaude (avec du miel), ou de la glisser dans un plat. Elle sera plus goûteuse que la poudre achetée en vrac. L’astuce ? Râper une grosse racine et la stocker au congélateur dans un petit sac : pratique pour en avoir toujours sous la main ! On trouve aussi le gingembre en gélules (contre les nausées ou l’arthrose, à raison de 1 g environ de poudre par jour), et en huile essentielle (1 goutte sur un sucre ou dans 1 cuillerée de miel, jusqu’à 5 fois par jour, contre les nausées mais également la constipation). Le gingembre confit est intéressant et très apprécié mais attention, il est aussi très sucré.