• 15min (Préparation)
  • 20 min (Cuisson)
  • 4 pers.
INGRÉDIENTS
  • 4 navets de votre choix (environ 750 g)
  • 1 poireau
  • 1 citron jaune
  • 2 branches de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 c à s d’huile olive
  • Sel, poivre du moulin
DÉROULÉ DE LA RECETTE
  1. Éplucher les navets (de votre choix) et les couper en morceaux.
  2. Laver le poireau et l’émincer finement.
  3. Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle) et presser le jus.
  4. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 min. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu’à ce que les navets soient bien tendres.
  5. Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.
  6. Mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
  7. Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.